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  • 關于美拉德反應機理及應用,一篇文章說清楚,快點開看看吧!

    美拉德反應,又稱羰氨反應或非酶褐變反應,是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的反應,是食品風味產生的主要來源之一。Maillard反應被認為是發生在食品加工過程中最重要的化學反應之一。它影響食品的質量特性,例如顏色,風味,營養價值,以及食品原料的物理一化學屬性。美拉…

    2021-10-07 查看詳情

  • 50種香辛料的特點

    1. 姜黃:根部作為調料,味道辛辣,有輕微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黃色。2. 白扣(白豆蔻、白蔻仁):作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨也必須要,香味十足!3.白芷:氣味苦香,味道辛涼微苦,作調味料,可去異味,增香辛。4.黃芪:表虛自…

    2021-09-25 查看詳情

  • 休閑食品向健康功能性方向拓展

    隨著傳統電商紅利日漸褪去,休閑零食行業迎來了新的機遇與挑戰。近日,三只松鼠、良品鋪子等休閑零食企業先后發布半年報,透露了值得關注的趨勢性變化。隨著消費者的消費升級,行業面臨轉型升級,未來休閑食品將不止于“休閑”,還將向健康化等功能性方面拓展。數據顯示,上半…

    2021-09-23 查看詳情

  • 臨期食品的消費提示

    臨期食品   臨期食品,通常指即將到達保質期,且未超過保質期的預包裝食品。臨期食品因價格較便宜受到一些消費者的青睞,有的超市設置專柜銷售臨期食品。為幫助消費者科學認識和消費臨期食品,特做如下消費提示。   臨期食品分類管,避免…

    2021-09-18 查看詳情

  • 臨期食品的消費提示

    臨期食品,通常指即將到達保質期,且未超過保質期的預包裝食品。臨期食品因價格較便宜受到一些消費者的青睞,有的超市設置專柜銷售臨期食品。為幫助消費者科學認識和消費臨期食品,特做如下消費提示。   臨期食品分類管,避免浪費減損失  &ems…

    2021-09-14 查看詳情

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