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  • 不同物質對調味面制品產品品質影響規律的研究

    調味面制品,是指以小麥粉為主要原料,經配料、擠壓熟制、成型、調味而成的即食食品。常見的辣條已被列為調味面制品的分類中。在生產和銷售過程中,產品會隨著存放時間的延長而出現發干、發硬和返渣的口感,因該產品是以小麥粉為主要原料,而小麥粉的主要成分是淀粉,故對此普…

    2020-06-24 查看詳情

  • 如何用香料為食物增香!

    一、香和味的區別人們習慣上常稱香為香味,因為香和味總是同時存在于食品之中,有時很難加以區別,其實,它們有著本質的不同。香氣物質大多是可溶性脂肪族有機物、芳香族有機化合物、大量的萜類化合物、硫醇和硫醚,以及若干的雜環化合物等,它們一般都具有揮發性和沸點低的特…

    2020-06-19 查看詳情

  • 香精在肉制品中的應用

    課程題目:香精在肉制品中的應用直播回看合作單位:河南特味龍食品有限公司課時:1課時主講人:馮駿課程介紹:風味是肉制品的核心要素,是產品設計成功的關鍵,而香精應用,又是肉制品風味設計的“點睛之筆”。香精的使用,并不是簡單的添加或堆砌,需要有系統化的調味思路。只…

    2020-06-12 查看詳情

  • 做食品技術,無論如何都要懂些腌制工藝!

    食品鹽腌有多種方法,按照用鹽方式不同,可分為干腌法、濕腌法、注射法和混合腌制法四種。

    2020-05-18 查看詳情

  • 輕松炒出大師級麻辣香鍋

    特味央廚麻辣干鍋,香濃不膩,一嘗傾心香辣麻辣應有盡有,盡情挑戰你的味蕾

    2020-05-18 查看詳情

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