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休閑食品向健康功能性方向拓展

發布時間:2021-9-23 17:35:06

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隨著傳統電商紅利日漸褪去,休閑零食行業迎來了新的機遇與挑戰。近日,三只松鼠、良品鋪子等休閑零食企業先后發布半年報,透露了值得關注的趨勢性變化。隨著消費者的消費升級,行業面臨轉型升級,未來休閑食品將不止于“休閑”,還將向健康化等功能性方面拓展。數據顯示,上半年三只松鼠營收52.6億元,同比微增0.17%;歸屬母公司的凈利潤為3.52億元,同比增長87.32%。通過第三方電商平臺實現營收36.21億元,占主營收的70%。而良品鋪子今年上半年實現營收44.21億元,同比增長22.45%,歸屬于母公司凈利潤為1.92億元,同比增長19.29%。其中,線上收入占比為51.58%,較同期增長19.34%;線下收入占比為48.42%,較同期增長23.58%。需求導向已成為休閑食品行業發展的重要方向,新生代成為休閑食品消費的主力軍。


新電商崛起


自2008年淘寶商城上線后,我國電商渠道品牌紅利漸顯,良品鋪子、來伊份等休閑食品企業開始拓展線上布局。2013—2016年,食品電商崛起,培育出三只松鼠等休閑零食品牌。

然而隨著傳統電商渠道增速下滑,休閑食品電商市場自2016年起開始出現增速放緩。數據顯示,2018年行業同比增速降至34.42%,2020年受疫情影響略有提升,但對比整體電商行業水平仍有進一步增長空間。

傳統電商紅利褪去的背后,是新電商的崛起。近年來,以拼多多為代表的社交電商,抖音、快手為代表的直播電商,美團買菜為代表的社區團購迅速崛起,為休閑食品線上發展開拓新的渠道和廣闊的發展空間。

據三只松鼠半年報披露,今年1至6月,拼多多、抖音等新電商業務營收占線上總營收比例提升至近10%。在貨品尚未完全匹配的情況下,三只松鼠、拼多多渠道營收同比增長360%,抖音、快手等直播電商營收同比增長1000%。僅2021年年貨節期間,三只松鼠在抖音平臺的直播業務銷售額達1.82億元。在社區團購方面,三只松鼠入駐美團優選、多多買菜、橙心優選等多個平臺,業務覆蓋700多座城市,實現營收同比增長超300%。

而良品鋪子上半年在社交電商、社區電商等非平臺電商業務實現營收3.99億元。在流通渠道,目前良品鋪子已入駐零售通、京喜通等新零售平臺,并與沃爾瑪、盒馬鮮生、永輝超市達成合作關系。

不過,由于休閑食品即食隨機性消費的特點,傳統線下渠道仍占據主導地位。數據顯示,2020年休閑食品線下渠道銷售規模超過10600億元,占比達82%。

良品鋪子在半年報中稱,公司上半年線上收入同比增長19.34%,線下收入同比增長23.58%,線下收入增速高于線上收入增速。行業線上線下融合趨勢進一步凸顯,即使以電商起家的三只松鼠也積極部署線下渠道。數據顯示,今年1—6月,三只松鼠線下營收占比達30%,較同期提升9%。

對此,中國食品產業分析師朱丹蓬判斷,隨著線上增速趨緩,獲客成本日益增加,流量紅利不斷消退,未來線上線下渠道將進一步融合,借助社交電商、直播電商等新型電商模式多維度觸達消費者,成為了休閑食品企業發展的必然趨勢。

拓展功能性零食


隨著我國的國民收入不斷提高,消費模式逐漸由生存型消費向享受型消費發展。消費者對休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發展,個性化消費需求層出不窮,市場細分化成為顯著趨勢。

此前,良品鋪子針對多個細分市場,加快打造多品牌矩陣,先后推出了兒童零食品牌“小食仙”、健身零食品牌“良品飛揚”、面向辦公室人群的茶歇品牌“Tbreak”等子品牌。去年6月,三只松鼠也推出主打兒童零食的新品牌“小鹿藍藍”,據財報披露,2021年上半年,該品牌實現全渠道營收2.01億元。

與此同時,受到新冠肺炎疫情的影響,消費者對健康更加重視,休閑食品健康化趨勢也日益顯著。低糖低卡、優質原料、健康功能等成為了新的消費訴求,消費者在購買休閑零食時也更多地考慮產品的成分、功效、食材等方面,這推動休閑食品行業健康化發展。

具體來看,消費者主要關注代餐塑形、蛋白補充、美顏護膚、養神助眠、燃脂塑形、舒活腸道助消化等。這一趨勢也催生了一系列功能性食品品牌,比如無糖每日黑巧、代餐塑形的WonderLab、添加優質蛋白和益生菌的ffit8、軟糖產品Buffx等。

早在2019年,朱丹蓬就關注到消費者對休閑零食的消費偏好向功能型轉變。朱丹蓬認為,目前消費者最重視:體重管理、顏值管理、健康管理?;诖?,未來消費者會更加看重休閑食品的功效,行業將進入功能化的時代。

以堅果為例,去年以來包括洽洽、來伊份、百草味等都先后推出了益生菌堅果。據財報披露,今年上半年,良品鋪子圍繞女性、兒童等細分人群的差異化需求,從藥食同源、益生菌、腸道健康等方向開發出39款儲備產品。同時以美味無負擔、品質提升為導向,啟動了13項技術創新項目。

隨著行業轉型升級,未來休閑食品將不止于“休閑”,還將向健康化等功能性拓展。朱丹蓬認為,休閑食品企業能否準確把握消費者的核心需求,并針對性做出戰略調整,成為企業未來發展至關重要的一步。

來源 | 中國食品報網

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